hadile razane مراقبة العام
عدد المساهمات : 4078
| موضوع: تارت صغيرة بكريمة الليمون السبت مارس 22, 2014 1:23 pm | |
|
تارت صغيرة بكريمة الليمون
المكونات العجينة المكسرة :
500 جرام طحين 240 جرام دهن نباتي بارد ملعقة صغيرة ملح ملعقة كبيرة سكر 150 ملليلتر ماء بارد جداً كريمة بالليمون:
160 ملليلتر عصير ليمون 160 جرام سكر 3 حبةقشر الليمون تخلط كل المكونات و توضع علي النار الى درجة الغليان . 6 حبةبيض 160 جرام سكر 2 أو 3 ملعقة كبيرة نشا يخفق البيض مع السكر ثم يضاف النشا قشر الليمون المعسل قشر ليمون قطع طويلةإذا أمكن كمية من الماء لسلق قشر الليمون
القطر :
300 جرام سكر 300 ملليلتر ماء
طريقة التحضير
يذوب السكر و الملح في الماء البارد و يترك جانباً . يخلط الطحين مع الدهن النباتي و و يفرك بالايدي دون الضغط للحصول على حبيبات مثل حبيبات الكسكسي . نصنع حفرة وسط الطحين و نسكب كمية الماء البارد ثم نجمع العجينة دون عجنها مطلقاً . نضع العجينة في كيس بلاستيك و توضع في الثلاجة لترتاح أقل شئ 8 ساعات قبل إستعمالها . تفرد العجينة و توضع في قوالب تارت صغيرة ـ تغطي كل حبة بورق شمع و تملئ بحبات حمص ثم تخبز لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم ينزع عنها الورق و الحمص و نواصل خبزها ثم تخرج .
كريمة الليمون:
تجهز بنفس طريقة الكريم باتسيير نسكب رقم ( 1) فوق رقم ( 2) و يوضع الكل علي النار مع التحريك المستمر الى ان يتماسك الخليط و يرفع من علي النار ثم تحشى به حبات التارت المخبوزة من قبل . ترجع حبات التارت المحشوة بهذه الكريمة للفرن لمدة 5 دقائق بالضبط لا غير . تخرج من الفرن و تزين بقشر الليمون المعسل توضع في اكواب ورقية و تقدم .
قشر الليمون المعسل :
يوضع السكر و الماء في قدر على النار و يغلي من 5 الى 10 دقائق ثم يترك جانباً . يفرم أو يقطع قشر الليمون شرائح طويلة إذا أمكن وتوضع في قدر مع كمية من الماء و يسلق 5 دقائق تقريباً . يصفي و ترمي ماء السلق ثم نضع ماء جديد و نسلقه مرة ثانية لخمس دقائق و هكذا لنتخلص من مرارته . يمكن سلقه بهذه الطريقة مرتين الى ثلاث مرات يصفى ثم كلياً من ماء السلق يوضع في القطر و يحفظ لحين الاستعمال . اتمنى ان تعجبكم وتجربوها ونكون افدتكم ولو بقليل | |
|
نجمة البحر مشرفة
عدد المساهمات : 1053 العمر : 25 الموقع : آنُـ‘ـُيُـ‘ـُ هـُ‘ـُنُـ‘ـُآ
| موضوع: رد: تارت صغيرة بكريمة الليمون السبت مارس 22, 2014 4:59 pm | |
| | |
|