المقادير: مقادير العجينة: * 3 أكواب و نصف دقيق * بياض بيضتين * 3 ملاعق طعام زبدة أو سمن ذائب * كوب ماء أو أقل حسب العجينة
مقادير الحشو: * 500غ مكسرات لوز أو فول سوداني اذا استخدمت لوز ضعيه في ماء ساخن لمدة ساعة أو أقل حتى يسهل تقشيره ثم ضعيه في طاجين أو مقلاة فوق نار هادئة مع التحريك حتى ينشق ثم نطحنه مع نصف كمية سكر . أما الفول السوداني فيتم تحميره في الفرن و تقشيره ثم يطحن . 500 غ تحتاج الى كوب سكر عادي يطحنوا مع بعض و نحتاج أيضا لعسل أو قطر مخلوط مع ماء الزهر بارد حتى تسقى البقلاوة طريقة التحضير: أولا نخلط الدقيق مع الملح مع بياض البيض ثم الزبدة و ندعكها جيدا بين الكفين أو الاصابع ثم نضيف الماء قليلا قليلا حتى نتحصل على عجينة لينة نقو بعجنها لمدة لا تقل عن 10 د بعدها نضعها في كيس بلاستيكي و نتركها ترتاح لمدة ساعة . بعد ساعة نشكل العجينة على شكل أسطواني و نقسمه الي قسمين ثم كل نصف نقسمه الى 7 أقسام و بهذا نتحصل على 14 قسم نشكلها كريات بحجم حبة البيض نضعها في صينية مفروشة بورق بلاستيكي و نغطيها بفوطة مبللة و معصورة جيدا و نتركها ترتاح لمدة 45 د.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] بعد مرور ساعة الا ربع نقوم بفرد الكرات بالنشا و العصا ( القنوط )
بعدما ننتهي من الكرا جميعا تكون مرت نصف ساعة تقريبا تقومين بقلب الصينية التي وضعت عليها الأقراص و هكذا يبقى اول قرص فردتيه في الاعلى بعدما كان في الاسفل و يكون ارتاح 30 د نجهز صينية الفرن نقوم بدهنها بسمن أو زبدة ذائبة في هذه الاثناء نحتاج الص صحن دائري أو صينية هكذا
نقوم بقلبه و نضعه فوق زبدية أو صحن حتى يبقى مرتفعا و نرشه بقليل من النشا [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
و نرفع القرص من الصينية و نضعه فوق الصحن و نقوم بفرده على الصحن باليد هكذا حتى نحصل على قرص رقيق جدا نرفعه و نضعه فوق الصينية المدهونة و نرشها بالسمن المذابة
ولا ننسى أن نرجع الزوائد الى الداخل بعدما نقوم بوضع ما تبقى من الاقراص السبع على الحشوة مع الضغط عليها في حواشي الصينية و نرش بين كل ورقة زبدة أو سمن ذائب و اخر قرص نحاول أن يكون كبيرا حتى يتسع لكل الصينية بما أنه سيظهر نقوم بتقسيم البقلاوة على شكل معينات و لا نصل الى الاسفل فقط خطوط و نزينها بحبات الفول السوداني
نضعها في الفرن ساخن مسبقا تحت درجة حرارة متوسطة و نتركها لمدة ساعة تقريبا الا ربع حتى تحمر من فوق جيدا و عند اخراجها تشرب بالعسل المخلوط بماء الزهر و نعيدها الي الفرن لمدة 5 د و هو طافىء نخرجها ثم نسقيها بما يبقى من العسل و نتركها تبرد لمدة 10 د
الأحد أغسطس 28, 2016 11:01 pm من طرف 
موضوع: البقلاوة .. 
